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7 Nächte
 
2 Erwachsene
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Cremesüppchen vom Winterspargel

13.12.2016 - 3 EL Olivenöl extra Vergine
400g Schwarzwurzel frisch oder gefroren
1 kleine Zwiebel
6EL Zitronensaft
500ml Gemüsebrühe
300ml Frische Kuhmilch oder Frischmilch
2EL Mascarpone
Salz, weißer Pfeffer, Muskat, 1 Prise Zucker, Cayennepfeffer
 
 
 
Zubereitung: 4 EL Zitronensaft mit Wasser vermischen. Die Schwarzwurzel waschen, schälen (Tipp: mit Handschuhe) und in 2-3 cm lange Stücke schneiden.
Diese sofort in Zitronenwasser geben. Das Olivenöl leicht erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Schwarzwurzel abgießen und kurz mitdünsten, die Gemüsebrühe angießen und alles bei leichter Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Milch und Mascarpone dazugeben, erneut erhitzen und mit 2 EL Zitronensaft sowie Salz, Zucker, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken

Tipp: Küchenchef Markus empfiehlt etwas zerhackte Walnüsse als Einlage sowie eine Träne vom Bio Hanföl
 
 
 
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