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Cremesuppe vom Hokkaidokürbis

25.09.2016 - Rezept für 4 Personen

1 Hokkaidokürbis (ca. 1 kg)
1 lt Gemüsefond
2 EL Mascarpone
Kräutersalz
Olivenöl
1 Lorbeerblatt
½ Zwiebel in kleine Würfel geschnitten
1 Knoblauch geschält
100 ml Weißwein
 
 
 
Zubereitung:
Den Hokkaidokürbis waschen, entkernen und in nussgroße Würfel schneiden.
Den Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch im Olivenöl leicht dünsten, die Kürbiswürfel dazu geben und 5 Minuten weiter dünsten. Auch den Weißwein, das Kräutersalz und das Lorbeerblatt in den Topf geben und mit dem Gemüsefond aufgießen. Alles ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen, Mascarpone dazu geben und das Lorbeerblatt entfernen. Alles gut mixen und servieren. 

Kleiner Tipp von Markus: mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl verfeinern. 

Küchenchef Markus Thurner wünscht Ihnen einen guten Appetit.
 
 
 
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