Eva's gesunde Lebkuchen

Zutaten

5 Datteln (kurz in heißem Wasser eingeweicht)
100 g Apfelmark
2 EL Mandelmus
1 EL Orangenabrieb
1 Spritzer Orangensaft
130 g gemahlenen Mandeln
100 g gemahlene Haselnüsse
2 EL geschrotete Leinsamen
1 TL Backpulver
2 TL Lebkuchengewürz
1 TL Zimt
1 Prise Salz
40 g getrocknete Aprikosen, gewürfelt

Zubereitung
-Datteln, Apfelmark, Mandelmus, Orangenabrieb und Orangensaft mixen
-alle Zutaten hinzufügen und gut vermengen
-kurz ruhen lassen
-bei 170° Umluft für 15 Minuten backen
-abkühlen und mit zerlassener dunkler Schokolade beliebig verzieren.