Kochen mit Chefkoch Markus
Gänseblümchen-Waldstaudenkrapferl mit Frühingskräutern und Kräutersauce
Zutaten für 4 Personen
Krapferl:
Das Korn für 8h in warmen Wasser einweichen. Dann alle Zutaten verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und kleine Krapferl in heissem Öl backen.
Kräutersauce:
Die 2 Eigelb mit der Butter, dem Weißwein und der Zitrone warm aufschlagen. Die gekochten Kräuter unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Garnitur & Fertigstellung:
Verschiedene Kräuter und Gänseblümchen für die Garnitur.
Die Krapferl zusammen mit der Kräutersauce auf einem Teller schön anrichten und mit verschiedenen Kräutern und Gänseblümchen dekorieren.
Einen guten Appetit wünscht Euch
Markus Thurner
Zutaten für 4 Personen
Krapferl:
- 90 g Waldstaudenkorn (Ur-Roggen)
- 15 g Gänseblümchen fein geschnitten
- 2 Eier
- 20 ml Olivenöl
- 70 g griffiges Mehl
- 1 Msp Backpulver
- Salz & Pfeffer
- Muskat
- Öl zum Anbraten
Das Korn für 8h in warmen Wasser einweichen. Dann alle Zutaten verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und kleine Krapferl in heissem Öl backen.
Kräutersauce:
- 2 Eigelb
- 50 ml Weißwein
- 100 g zerlassene Butter
- etwas Zitronensaft
- Gekochte Kräuter
- Salz
- Muskat
- Weißer Pfeffer
Die 2 Eigelb mit der Butter, dem Weißwein und der Zitrone warm aufschlagen. Die gekochten Kräuter unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Garnitur & Fertigstellung:
Verschiedene Kräuter und Gänseblümchen für die Garnitur.
Die Krapferl zusammen mit der Kräutersauce auf einem Teller schön anrichten und mit verschiedenen Kräutern und Gänseblümchen dekorieren.
Einen guten Appetit wünscht Euch
Markus Thurner