Markus‘ eingelegter Knoblauch
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Rezept:
1 Zopf Bio Knoblauch rot ( 20-30 grosse Knollen)
2 rote Paprika
1 Prise Cayenne Pfeffer
1 EL Krätuersalz
1 Lorbeerblatt
4 kleine Zweige frischer Rosmarin
500 ml Bio-Apfelessig
1,5 L Wasser
10 weisse Pfefferkörner ganz
4 Wacholderbeeren
Etwas Korianderbeeren
Zubereitung:
Knoblauch einzeln schälen, mit allen Zutaten aufkochen und 15 Minuten leicht köcheln lassen. Noch heiß in Weckgläser luftdicht abfüllen und mindestens 2-3 Monate im kühlen Keller trocken und dunkel lagern ( 14°). Durch das Kochen wird der Knoblauch besonders mild und leicht verdaulich.
Markus empfiehlt seinen Knoblauch zum Verfeinern von Salatkreationen, für verschiedene Antipasti und ganz besonders für einen traditionellen Südtiroler Marendenteller.
1 Zopf Bio Knoblauch rot ( 20-30 grosse Knollen)
2 rote Paprika
1 Prise Cayenne Pfeffer
1 EL Krätuersalz
1 Lorbeerblatt
4 kleine Zweige frischer Rosmarin
500 ml Bio-Apfelessig
1,5 L Wasser
10 weisse Pfefferkörner ganz
4 Wacholderbeeren
Etwas Korianderbeeren
Zubereitung:
Knoblauch einzeln schälen, mit allen Zutaten aufkochen und 15 Minuten leicht köcheln lassen. Noch heiß in Weckgläser luftdicht abfüllen und mindestens 2-3 Monate im kühlen Keller trocken und dunkel lagern ( 14°). Durch das Kochen wird der Knoblauch besonders mild und leicht verdaulich.
Markus empfiehlt seinen Knoblauch zum Verfeinern von Salatkreationen, für verschiedene Antipasti und ganz besonders für einen traditionellen Südtiroler Marendenteller.