Topfen-Bärlauch-Laibchen

für ca. 10 Laibchen
• 125 g Butter
• 3 Eigelb
• 4 Eiklar
• 250 g Mehl
• 300 g Topfen
• 2 EL Bärlauchpüree
• Kräutersalz

Die Butter schaumig rühren, das Eigelb hinzufügen und
unterrühren. Mehl, Topfen, Kräutersalz und das Bärlauchpüree
in die Masse einrühren. Das Eiklar halb steif schlagen
und gleich danach unterheben. Nun darf die Masse für 15
Minuten im Kühlschrank ruhen. Abschließend mit einem Esslöffel
zu kleinen Laibchen formen und bei sanfter Temperatur
in einer Teflonpfanne anbraten.

Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken!
Euer Markus Thurner!