Brotbacken ist in Südtirol eine bäuerliche Tradition. Im Herbst nach der letzten Ernte wurde auf den Bergbauernhöfen der Brotvorrat für den Winter gebacken. So entstanden einige typische Sorten von Roggen-und Sauerteigbrot, die bis heute die Brotvielfalt Südtirols prägen.
Brot ist ein Symbol für Leben, Leben im Einklang mit der Natur.