SLOW & LOCAL TASTE

Freuen Sie sich auf sieben Tage voller kulinarischer Höhepunkte:

• Sonntag: A warm Welcome 

Aperitif Empfang, Eröffnung und Vorstellung der SLOW & LOCAL TASTE WEEK mit Familie Zelger Mahlknecht

 

• Montag: Alles Erdbeere ...
Zart, aromatisch und unwiderstehlich – die Erdbeere ist die Königin des Frühlings. Unser Küchenteam nimmt Sie mit auf eine kulinarische Reise voller Frische, Eleganz und natürlicher Aromen. Lassen Sie sich von raffinierten Geschmackserlebnissen und handgefertigten Leckerbissen rund um die Erdbeere inspirieren. 

 

• Dienstag: Mozzarella und mehr ...
Besuchen Sie mit uns die Käserei Amò und erleben Sie hautnah die Welt der italienischen Käsekunst. Hier wird Mozzarella, Burrata, Stracciatella und Scamorza mit handwerklichem Geschick und bester regionaler Milch hergestellt. Am Abend erwartet Sie eine exklusive Verkostung der Amò-Mozzarella by Denis Plazzer begleitet von hausgemachter Focaccia und Pinsa, zubereitet von Chefkoch Reinhard Daverda in unserem 300 Jahre alten Steinbackofen…ein Geschmackserlebnis, das Tradition und Genuss auf einzigartige Weise verbindet!

 

• Mittwoch: Spargelzeit! & Wein …

Frühlingszeit ist Spargelzeit. Entdecken Sie die Welt des Spargels und erleben Sie hautnah, wie der edle Spargel im Etschtal geerntet wird. Anschließend der Einblick in ein Weingut, wo Sie eine exquisite Verkostung der biodynamisch produzierten Weine erleben. 

Am Abend verwöhnt sie das Pfösl Küchenteam mit einem Spargel Higlight-Dinner, dazu servieren wir herrliche Spargelweine

 

• Donnerstag: Südtiroler Wagyu & Wein …

Wagyu-Züchter Stefan Rottensteiner vom Oberweidacherhof bereitet vor ihren Augen Fleisch vom Südtiroler Wagyu-Rind zu. Dazu Polenta und Soßen von unserem Pfösl-Küchenteam.

Anschliessend…exklusive Rotweinverkostung mit unseren Sommeliers

• Freitag: From farm to table …

Besuchen Sie mit uns den Pigleiderhof in Aldein von Alex Dadò. Inspiriert vom Konzept des Buches The Market Gardener baut Alex sein Gemüse in einem rein pflanzlichen Kreislauf an – nachhaltig, im Einklang mit der Natur und voller Geschmack. Erfahren Sie wie diese besondere Anbauweise die Bodenfruchtbarkeit fördert und zu einer zukunftsfähigen Landwirtschaft beiträgt.

Ein weiteres Highlight des Tages: Gemeinsam bereiten wir ein traditionelles Erdloch vor. Ohne Strom oder Gas, nur mit der Kraft des Feuers entsteht eine natürliche Garkammer, in der über Stunden hinweg ein zartes Kitz vom Oberwerkstatterhof langsam gegart wird – eine uralte, faszinierende Kochmethode, die Geduld und Handerwerkskunst vereint. Ein Tag voller Wissen, Natur und kulinarischer Ursprünglichkeit.

• Samstag: Ein Morgen voller Genuss und Natur …
Wir lassen eine Woche voller regionaler Aromen und besonderer Geschmackserlebnisse mit unserem Pfösl Natur Frühstück und einem genussvollem Brunch unter freiem Himmel  ausklingen. Im Hotelgarten erwartet Sie ein entspannter Vormittag mit duftendem Kaffee, herzhaftem Südtiroler Speck und weiteren Delikatessen. Ein Moment, um die Natur zu spüren, den Geschmack Südtriols zu genießen. Ein  gemütlicher Abschluss unserer Slow & Local Taste Week.