Susi's Apfelstrudel

Zutaten für 1 Strudel
Mürbteig:
200 g Butter
120g Zucker
2 Eier
½ TL Backpulver
400g Mehl

Die Butter mit dem Zucker glattarbeiten. Nach und nach die Eier dazugeben.
Das Mehl sowie Backpulver untermehlieren.
Den Mürbteig für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Mürbteig für den Strudel ca. 1cm dick ausrollen.

Füllung:
500g Äpfel
100g Zucker
1 TL Zimt
1 Msp. Vanille
100g Brotbrösel
50 g Sultaninen
50g Pinienkerne
1 EL Rhum

Äpfel klein schneiden, Brösel sowie Sultaninen und Pinienkerne untermischen. Den Rhum hinzu, sowie Zucker und Zimt und alles vermengen.
Die Füllung länglich auf den ausgerollten Mürbteig geben und eine Hälfte mit Eistreiche bestreichen und einrollen.
Die Oberfläche des Strudels mit Eistreiche bestreichen und bei 170° Umluft für 45 Min. backen.