Unsere lokalen Produzenten und Lieferanten

Farm to table im Hotel

„Du bist, was du isst“ könnte nicht besser zutreffen: Die Materie, die wir zu uns nehmen, wird vom Körper direkt zur Energiegewinnung genutzt und ist der Stoff, aus dem unsere Zellen gebildet werden. Unser Wohlbefinden und die Regeneration beginnen daher bei der Versorgung unseres Körpers mit „echten“ Nahrungsmitteln. Aus diesem Grund benutzen wir in unserer Pfösl Naturküche beste Südtiroler Feinkost und Lebensmittel, qualitativ hochwertig, lokal und saisonal. Wir gehen den Weg der Eigenproduktion und suchen mit Sorgfalt nach Partner:innen und Bio-Bauern in Südtirol, die unsere Vision einer fairen, artgerechten und umweltfreundlichen Herstellung teilen. Hier können Sie unsere eigenen Produkte und die Lieferanten kennenlernen, dank der wir Ihnen Farm to table-Qualität im Hotel bieten können.

Frisch vom Pföslhof

Die Waldstaude

Seit mehreren Jahren schon bauen wir selbst den Ur-Roggen, die Waldstaude an, eine alte, vergessene Getreidesorte, die wir beispielsweise am Pfösl-Brotbacktag verwerten.

Unsere Kartoffeln

Fast 1.000 kg Bio-Kartoffeln gedeihen in unserem eigenen Kartoffelacker, darunter auch alte Sorten, wie die Blaue Anneliese, Hermes oder Désirée. Selbstangebaut schmeckt einfach besser!

Permakultur in Südtirol

Unser Permakulturgarten, der von Michael Pfeifer aus unserem Ort betreut wird, ist den alten Gemüsesorten Südtirols gewidmet: natürliche und schmackhafte Erzeugnisse aus zum Teil vergessenen Kulturpflanzen und ganz besonderen Raritäten.

Fermentiertes

Um auch im Winter auf eine tolle Obst- und Gemüseauswahl zurückgreifen zu können, nutzen wir das Fermentieren und Einkochen in der Erntesaison.

Brigitte’s Kräuterbeete

„Brot & Salz, Rauch & Segen, Speis & Trank“…hier gedeihen über 50 Heilkräuter. Mit Sorgfalt geerntet veredeln sie Sirupe, Kräutersalze, Brote und Räucherwerke im Pfösl.

Handgemachte Tees

Unsere verschiedenen Frühstücks-Tees wachsen direkt in unseren Gärten. Von Hand gepflückt, schonend getrocknet, zu verschiedenen Mischungen kombiniert und mit Liebe serviert.

Von lokalen Produzenten und Lieferanten

Salat und Gemüse vom Eisathhof

Vielfaltsbauer Michael Pfeifer aus Deutschnofen setzt sich für die Erhaltung alter Sorten ein und beliefert uns täglich mit frischem Salat und Gemüse. Sein Motto: Mit der Natur, anstatt gegen sie!

Frisch gefischter Salat von Solos

Solos Salat aus Südtirol wächst im Wasser und wird von Fischen gedüngt. Das spart wertvolle Ressourcen und ist gut für Mutter Erde.

Gemüse vom Pigleider Hof

Jung-Öko-Bauer Alex Dadò ist anders. Der „Farmfluencer“ führt den Pigleider Hof in Aldein nach dem Buch „The Market Gardener“ ganz im Sinne der Permakultur, mit regenerativer Landwirtschaft.