Brigittes Holunderblütensirup
der Geschmack des Frühsommers
Wenn die Holundersträucher rund um das Green Luxury Hotel Pfösl in voller Blüte stehen, beginnt für uns eine ganz besondere Zeit.
Der feine Duft der weißen Blüten liegt in der Luft und erinnert an warme Sommertage, Naturverbundenheit und traditionelle Handwerkskunst.
Aus diesen kostbaren Blüten entsteht Brigittes Holunderblütensirup – ein einfaches Rezept, das den Geschmack des Frühsommers einfängt.
Zutaten
•40 Holunderblüten
•8 Zitronen
•30 g Zitronensäure
•½ Glas Obstessig
•3 Liter Wasser
•3 kg Zucker
Zubereitung
Die frisch gepflückten Holunderblüten vorsichtig ausschütteln und in ein großes Glas- oder Keramikgefäß geben. Zitronensäure, Obstessig und Wasser hinzufügen
.
Die Zitronen schälen und das Weiße der Schale sorgfältig entfernen, damit keine Bitterstoffe in den Sirup gelangen. Anschließend nur das Fruchtfleisch der Zitronen und die Schalen in den Ansatz geben.
Die Mischung gut verrühren und zwei Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen. Während dieser Zeit entfalten die Holunderblüten ihr feines Aroma und verbinden sich mit der Frische der Zitronen.
Nach der Ziehzeit die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen. Den Zucker hinzufügen und alles langsam aufkochen. Einige Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und ein aromatischer Sirup entstanden ist.
Den Sirup noch heiß in saubere Flaschen füllen und gut verschließen.
Ein Stück Sommer im Glas
Ob mit frischem Wasser verdünnt, als erfrischender Aperitif, im Prosecco oder als besondere Zutat für Desserts – Holunderblütensirup bringt den Duft und Geschmack der Natur direkt ins Glas.
Für uns im Pfösl ist dieses Rezept mehr als nur ein Sirup. Es ist eine kleine Tradition, die den Frühsommer in den Dolomiten einfängt und zeigt, wie aus einfachen Zutaten etwas ganz Besonderes entstehen kann. 🌼🍋
Am besten schmeckt der Sirup gut gekühlt mit stillem Wasser, einigen Eiswürfeln und einer Scheibe Zitrone – die perfekte Erfrischung an warmen Sommertagen.
🥂 Übrigens: Dieser Holunderblütensirup ist auch die Basis für unseren klassischen „Pfösl Hugo“ und sorgt für den unverwechselbaren Geschmack des beliebten Sommeraperitifs.
Der feine Duft der weißen Blüten liegt in der Luft und erinnert an warme Sommertage, Naturverbundenheit und traditionelle Handwerkskunst.
Aus diesen kostbaren Blüten entsteht Brigittes Holunderblütensirup – ein einfaches Rezept, das den Geschmack des Frühsommers einfängt.
Zutaten
•40 Holunderblüten
•8 Zitronen
•30 g Zitronensäure
•½ Glas Obstessig
•3 Liter Wasser
•3 kg Zucker
Zubereitung
Die frisch gepflückten Holunderblüten vorsichtig ausschütteln und in ein großes Glas- oder Keramikgefäß geben. Zitronensäure, Obstessig und Wasser hinzufügen
.
Die Zitronen schälen und das Weiße der Schale sorgfältig entfernen, damit keine Bitterstoffe in den Sirup gelangen. Anschließend nur das Fruchtfleisch der Zitronen und die Schalen in den Ansatz geben.
Die Mischung gut verrühren und zwei Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen. Während dieser Zeit entfalten die Holunderblüten ihr feines Aroma und verbinden sich mit der Frische der Zitronen.
Nach der Ziehzeit die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen. Den Zucker hinzufügen und alles langsam aufkochen. Einige Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und ein aromatischer Sirup entstanden ist.
Den Sirup noch heiß in saubere Flaschen füllen und gut verschließen.
Ein Stück Sommer im Glas
Ob mit frischem Wasser verdünnt, als erfrischender Aperitif, im Prosecco oder als besondere Zutat für Desserts – Holunderblütensirup bringt den Duft und Geschmack der Natur direkt ins Glas.
Für uns im Pfösl ist dieses Rezept mehr als nur ein Sirup. Es ist eine kleine Tradition, die den Frühsommer in den Dolomiten einfängt und zeigt, wie aus einfachen Zutaten etwas ganz Besonderes entstehen kann. 🌼🍋
Am besten schmeckt der Sirup gut gekühlt mit stillem Wasser, einigen Eiswürfeln und einer Scheibe Zitrone – die perfekte Erfrischung an warmen Sommertagen.
🥂 Übrigens: Dieser Holunderblütensirup ist auch die Basis für unseren klassischen „Pfösl Hugo“ und sorgt für den unverwechselbaren Geschmack des beliebten Sommeraperitifs.