Sciroppo di fiori di sambuco di Brigitte
Quando i cespugli di sambuco attorno al Green Luxury Hotel Pfösl sono in piena fioritura, per noi inizia un periodo davvero speciale. Il delicato profumo dei fiori bianchi riempie l’aria e richiama alla mente le calde giornate estive, il contatto con la natura e le tradizioni di una volta. Da questi preziosi fiori nasce lo sciroppo di fiori di sambuco di Brigitte: una ricetta semplice che racchiude tutto il sapore dell’inizio dell’estate.
Ingredienti
•40 fiori di sambuco
•8 limoni
•30 g di acido citrico
•½ bicchiere di aceto di frutta
•3 litri di acqua
•3 kg di zucchero
Preparazione
Scuotere delicatamente i fiori di sambuco appena raccolti e riporli in un grande contenitore di vetro o ceramica. Aggiungere l’acido citrico, l’aceto di frutta e l’acqua.
Sbucciare i limoni ed eliminare accuratamente la parte bianca della buccia per evitare note amare. Aggiungere quindi al composto sia la polpa che le scorze dei limoni.
Mescolare bene e lasciare in infusione per due giorni in un luogo fresco. Durante questo tempo i fiori di sambuco rilasciano il loro delicato aroma, che si unisce alla freschezza dei limoni.
Trascorsi i due giorni, filtrare il liquido attraverso un colino fine o un telo. Aggiungere lo zucchero e portare lentamente a ebollizione. Lasciare sobbollire per alcuni minuti, finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto e si sarà formato uno sciroppo profumato.
Versare lo sciroppo ancora caldo in bottiglie pulite e chiuderle immediatamente.
Un assaggio d’estate in un bicchiere
Diluito con acqua fresca, gustato come aperitivo, aggiunto al Prosecco o utilizzato per arricchire dessert, lo sciroppo di fiori di sambuco porta nel bicchiere il profumo e il gusto della natura.
Per noi del Pfösl questa ricetta è molto più di uno sciroppo. È una piccola tradizione che racchiude l’essenza dell’inizio dell’estate nelle Dolomiti e dimostra come da ingredienti semplici possa nascere qualcosa di davvero speciale.
Servito ben freddo con acqua naturale, qualche cubetto di ghiaccio e una fetta di limone, diventa la bevanda perfetta per le calde giornate estive.
🥂 A proposito: questo sciroppo di fiori di sambuco è anche la base del nostro classico “Pfösl Hugo”. Con Prosecco, acqua frizzante, menta fresca e ghiaccio si trasforma in uno degli aperitivi estivi più amati dell’Alto Adige.
Ingredienti
•40 fiori di sambuco
•8 limoni
•30 g di acido citrico
•½ bicchiere di aceto di frutta
•3 litri di acqua
•3 kg di zucchero
Preparazione
Scuotere delicatamente i fiori di sambuco appena raccolti e riporli in un grande contenitore di vetro o ceramica. Aggiungere l’acido citrico, l’aceto di frutta e l’acqua.
Sbucciare i limoni ed eliminare accuratamente la parte bianca della buccia per evitare note amare. Aggiungere quindi al composto sia la polpa che le scorze dei limoni.
Mescolare bene e lasciare in infusione per due giorni in un luogo fresco. Durante questo tempo i fiori di sambuco rilasciano il loro delicato aroma, che si unisce alla freschezza dei limoni.
Trascorsi i due giorni, filtrare il liquido attraverso un colino fine o un telo. Aggiungere lo zucchero e portare lentamente a ebollizione. Lasciare sobbollire per alcuni minuti, finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto e si sarà formato uno sciroppo profumato.
Versare lo sciroppo ancora caldo in bottiglie pulite e chiuderle immediatamente.
Un assaggio d’estate in un bicchiere
Diluito con acqua fresca, gustato come aperitivo, aggiunto al Prosecco o utilizzato per arricchire dessert, lo sciroppo di fiori di sambuco porta nel bicchiere il profumo e il gusto della natura.
Per noi del Pfösl questa ricetta è molto più di uno sciroppo. È una piccola tradizione che racchiude l’essenza dell’inizio dell’estate nelle Dolomiti e dimostra come da ingredienti semplici possa nascere qualcosa di davvero speciale.
Servito ben freddo con acqua naturale, qualche cubetto di ghiaccio e una fetta di limone, diventa la bevanda perfetta per le calde giornate estive.
🥂 A proposito: questo sciroppo di fiori di sambuco è anche la base del nostro classico “Pfösl Hugo”. Con Prosecco, acqua frizzante, menta fresca e ghiaccio si trasforma in uno degli aperitivi estivi più amati dell’Alto Adige.