Südtiroler Kräuter-Küche im Pfösl
Regionale Vielfalt aus unserem eigenen Acker
Als Hotel mit Garten verfügt das Green Luxury Hotel Pfösl über drei verschiedene Kräuter-Hochbeete mit über 50 Heil- und Gartenkräutern und einen großen Permakultur-Acker mit alten und seltenen Gemüse- und Getreidesorten. Diese Anlagen sind als Inspiration, Vorratskammer, natürliche Apotheke, aber auch als Begegnungsort gedacht.
Je nach Verwendung wachsen unsere Südtiroler Kräuter in den Hochbeeten „Brot und Salz“, „Rauch und Segen“ oder „Speis und Trank“. Gastgeberin Brigitte kümmert sich persönlich mit viel Liebe um die Hochbeete und erzählt Ihnen gerne mehr über die Wirkung der Heilkräuter, die bei uns im Haus von den Gastgebern, in der Kräuterküche, an der Bar, im Spa und von allen, die kreativ damit arbeiten möchten, genutzt und weiterverarbeitet werden.
Brot & Salz
Dieses Hochbeet ist den traditionellen Südtiroler Kräutern gewidmet. Unter dem Namen „Brot & Salz“ wachsen hier jene Kräuter und Gewürze, die seit Generationen beim Brotbacken verwendet werden und unseren alten Brotsorten ihren unverwechselbaren Charakter verleihen. Zwischen Kümmel, Fenchel, Anis und dem typischen Südtiroler Brotklee entfalten sich die Düfte unserer Heimat. Zusätzlich findet man hier die Kräuter für das hausgemachte Pfösl-Kräutersalz: verschiedene Thymian- und Oreganosorten, Frauenmantel, Giersch, Gundelrebe und viele weitere aromatische Pflanzen. Die Ernte findet ihren Weg direkt in die Küche, auf Ihren Tisch und natürlich in unseren Gäste-Brotbackkurs, der regelmäßig im Sommer an unserem 300 Jahre alten Ofen stattfindet.
Rauch & Segen
Das „Rauch & Segen“ Beet vereint die Kräuter zum Räuchern, die seit jeher für ihren ausgezeichneten Duft und ihre reinigenden Eigenschaften geschätzt werden. Viele dieser Kräuter werden von uns getrocknet und dann verräuchert oder zu duftenden Teemischungen
verarbeitet. Beliebte Kräuter zum Räuchern sind zum Beispiel verschiedene Minzsorten, weiße Melisse, Kamille, Alant, Johanniskraut, Ringelblumen, Salbei- und Rosmarinarten. Ihre Düfte begleiten uns bei Räucherritualen im Spa und bei unseren Bewegungs- und Entspannungseinheiten. Sie knüpfen an altes Kräuterwissen an, das in Südtirol über Generationen weitergegeben wurde.
Speis & Trank
Das dritte Hochbeet ist ein wahres Blütenmeer. Unter dem Namen „Speis & Trank“ finden sich Pflanzen, die vor allem durch ihre Farben, ihre Blütenpracht und ihre vielseitige Verwendung in der Kräuterküche begeistern. Malven, Ringelblumen, Kornblumen, Nachtkerzen, Goldmelissen, Rosenmelissen und zahlreiche weitere Blütenpflanzen verwandeln das Beet in einen lebendigen Treffpunkt summender Insekten. Die Blüten werden von uns für Tees, hausgemachte Sirupe, Kräutergetränke, Desserts und als essbare Dekoration auf unseren Tellern verwendet.
Unser Permakultur-Acker
Unser Hotel mit Garten verfügt auch über einen eigenen Permakultur-Acker – ein lebendiger Garten, in dem saisonale Gemüsesorten in Mischkultur, Kräuter und Blumen Seite an Seite wachsen – ein wahres Paradies für Bienen und weitere Insekten!
Permakultur bedeutet, den Acker naturnah, ressourcenschonend und im Einklang mit den Jahreszeiten zu bewirtschaften. Gemüse, Südtiroler Kräuter und Blumen stärken sich gegenseitig. So entsteht ein lebendiges Ökosystem, das die natürliche Fruchtbarkeit des Bodens verbessert und die Artenvielfalt fördert. Die Blüten aus diesem Acker schmücken Tische, Buffets und besondere Plätze im Haus und holen die Farben und die Schönheit der Natur ins Hotel.
Unsere Hochbeete und der Permakultur-Acker sind für uns weit mehr als ein Garten. Sie sind ein Ort des Lernens, der Inspiration und der Wertschätzung für die Natur. Hier wird sichtbar, wie eng Genuss, Gesundheit und Nachhaltigkeit miteinander verbunden sind – und wie aus einem kleinen Samen etwas so Wertvolles entstehen kann. Ganz bewusst „gehören“ die Beete uns allen - jeder darf sich bedienen, ernten, sammeln und neue Ideen entstehen lassen. Was am Morgen im Garten wächst, findet sich oft schon wenige Stunden später im Brot, im Tee, im Cocktail, auf dem Teller oder bei einem Ritual im Spa wieder.
Wir möchten Sie einladen, diesen Aspekt der Pfösl-Philosophie in unserem Hotel mit Garten kennenzulernen – und vielleicht schon bald auch zuhause mit Ihrer eigenen Kräuterküche oder Kräutern zum Räuchern kreativ zu werden.
Neugierig? Dann senden Sie uns in wenigen Klicks eine unverbindliche Anfrage!
Je nach Verwendung wachsen unsere Südtiroler Kräuter in den Hochbeeten „Brot und Salz“, „Rauch und Segen“ oder „Speis und Trank“. Gastgeberin Brigitte kümmert sich persönlich mit viel Liebe um die Hochbeete und erzählt Ihnen gerne mehr über die Wirkung der Heilkräuter, die bei uns im Haus von den Gastgebern, in der Kräuterküche, an der Bar, im Spa und von allen, die kreativ damit arbeiten möchten, genutzt und weiterverarbeitet werden.
Brot & Salz
Dieses Hochbeet ist den traditionellen Südtiroler Kräutern gewidmet. Unter dem Namen „Brot & Salz“ wachsen hier jene Kräuter und Gewürze, die seit Generationen beim Brotbacken verwendet werden und unseren alten Brotsorten ihren unverwechselbaren Charakter verleihen. Zwischen Kümmel, Fenchel, Anis und dem typischen Südtiroler Brotklee entfalten sich die Düfte unserer Heimat. Zusätzlich findet man hier die Kräuter für das hausgemachte Pfösl-Kräutersalz: verschiedene Thymian- und Oreganosorten, Frauenmantel, Giersch, Gundelrebe und viele weitere aromatische Pflanzen. Die Ernte findet ihren Weg direkt in die Küche, auf Ihren Tisch und natürlich in unseren Gäste-Brotbackkurs, der regelmäßig im Sommer an unserem 300 Jahre alten Ofen stattfindet.
Rauch & Segen
Das „Rauch & Segen“ Beet vereint die Kräuter zum Räuchern, die seit jeher für ihren ausgezeichneten Duft und ihre reinigenden Eigenschaften geschätzt werden. Viele dieser Kräuter werden von uns getrocknet und dann verräuchert oder zu duftenden Teemischungen
verarbeitet. Beliebte Kräuter zum Räuchern sind zum Beispiel verschiedene Minzsorten, weiße Melisse, Kamille, Alant, Johanniskraut, Ringelblumen, Salbei- und Rosmarinarten. Ihre Düfte begleiten uns bei Räucherritualen im Spa und bei unseren Bewegungs- und Entspannungseinheiten. Sie knüpfen an altes Kräuterwissen an, das in Südtirol über Generationen weitergegeben wurde.
Speis & Trank
Das dritte Hochbeet ist ein wahres Blütenmeer. Unter dem Namen „Speis & Trank“ finden sich Pflanzen, die vor allem durch ihre Farben, ihre Blütenpracht und ihre vielseitige Verwendung in der Kräuterküche begeistern. Malven, Ringelblumen, Kornblumen, Nachtkerzen, Goldmelissen, Rosenmelissen und zahlreiche weitere Blütenpflanzen verwandeln das Beet in einen lebendigen Treffpunkt summender Insekten. Die Blüten werden von uns für Tees, hausgemachte Sirupe, Kräutergetränke, Desserts und als essbare Dekoration auf unseren Tellern verwendet.
Unser Permakultur-Acker
Unser Hotel mit Garten verfügt auch über einen eigenen Permakultur-Acker – ein lebendiger Garten, in dem saisonale Gemüsesorten in Mischkultur, Kräuter und Blumen Seite an Seite wachsen – ein wahres Paradies für Bienen und weitere Insekten!
Permakultur bedeutet, den Acker naturnah, ressourcenschonend und im Einklang mit den Jahreszeiten zu bewirtschaften. Gemüse, Südtiroler Kräuter und Blumen stärken sich gegenseitig. So entsteht ein lebendiges Ökosystem, das die natürliche Fruchtbarkeit des Bodens verbessert und die Artenvielfalt fördert. Die Blüten aus diesem Acker schmücken Tische, Buffets und besondere Plätze im Haus und holen die Farben und die Schönheit der Natur ins Hotel.
Unsere Hochbeete und der Permakultur-Acker sind für uns weit mehr als ein Garten. Sie sind ein Ort des Lernens, der Inspiration und der Wertschätzung für die Natur. Hier wird sichtbar, wie eng Genuss, Gesundheit und Nachhaltigkeit miteinander verbunden sind – und wie aus einem kleinen Samen etwas so Wertvolles entstehen kann. Ganz bewusst „gehören“ die Beete uns allen - jeder darf sich bedienen, ernten, sammeln und neue Ideen entstehen lassen. Was am Morgen im Garten wächst, findet sich oft schon wenige Stunden später im Brot, im Tee, im Cocktail, auf dem Teller oder bei einem Ritual im Spa wieder.
Wir möchten Sie einladen, diesen Aspekt der Pfösl-Philosophie in unserem Hotel mit Garten kennenzulernen – und vielleicht schon bald auch zuhause mit Ihrer eigenen Kräuterküche oder Kräutern zum Räuchern kreativ zu werden.
Neugierig? Dann senden Sie uns in wenigen Klicks eine unverbindliche Anfrage!