Gnocchetti alla ricotta e aglio ursino

per ca. 10 gnocchetti
• 125 g burro
• 3 tuorli
• 4 albumi
• 250 g farina
• 300 g ricotta
• 2 cucchiai di purea
di aglio ursino
• sale alle erbe

Lavorare a crema il burro, aggiungere i tuorli e mescolare.
Aggiungere la farina, la ricotta, il sale alle erbe, la purea di
aglio ursino e continuare a mescolare. Montare a metà gli albumi e poi incorporarli
nell’impasto, lasciar riposare l’impasto in frigo per 15 minuti. Infine, formare con un
cucchiaio gli gnocchetti e saltarli con il burro in padella antiaderente a fiamma dolce.

Buona preparazione e soprattutto ...buon appetito!
Il vostro Markus Thurner!