Un luccichio negli occhi

Come è noto, la base del buon vino si trova nel vigneto. I viticoltori che si sono impegnati nella biodinamica fanno affidamento su una coltivazione quasi naturale. I prodotti chimici e i fertilizzanti artificiali sono rigorosamente evitati. Per questo motivo, vengono applicati preparati biodinamici e omeopatici, così come tisane, e a volte corna piene di sterco di mucca, che vengono sepolte tra le viti durante l'inverno. Sono convinti che le viti hanno bisogno di un terreno sano, ma anche da insetti benefici che usano il vigneto come habitat e aiutino nel lavoro. Quindi non è da stupirsi che le aree verdi tra i filari sono di solito mantenute da pecore libere, ed ovviamente concimate ecologicamente.

Quando si potano le viti e si raccoglie l'uva, si presta un'attenzione precisa alle fasi lunari. Invece di lieviti puri, si usano lieviti selvatici e, secondo gli insegnamenti dell'antroposofo Rudolf Steiner, la fermentazione spontanea è lasciata alle forze cosmiche. Questi sono "maniaci del vino" nel senso positivo del termine. Pionieri e figure di questa coltivazione in Alto Adige sono: Loacker, Manincor o Alois Lageder.

Il trattamento attento e rispettoso della natura e delle risorse disponibili affascina anche noi del Pfösl. Per anni abbiamo dato grande importanza alla gestione consapevole e sostenibile. Pertanto, è logico espandere continuamente la gamma di vini prodotti biologicamente e biodinamicamente nella nostra carta dei vini.
Coloro che lavorano con attenzione nel vigneto e "manipolano" il vino il meno possibile in cantina, producono vini emozionanti, legati all'origine, genuini e con un'anima. Questo è certamente vero per il Morit Sankt Magdalener 2018 della cantina Loacker. Leggero, note di ciliegia, fragola e frutti di bosco, tannini morbidi. Vegano, organico, biodinamico.

Da trovare nella nostra carta dei vini, per portare anche un bagliore agli occhi di chi gode di queste nobili gocce.

Daniel